みんなが虜になる！ 牛肉炊き込みご飯のレシピ

毎日のご飯、レパートリーにお困りの方はいませんか？

今回は、簡単に作れて、ちょっと贅沢な牛肉炊き込みご飯の作り方をご紹介します。

炊き込みご飯は、ご飯に具材を入れて後は炊飯器で炊くだけなので、時間がない時でも手間があまりかかりません。

私の母が、さらに母から受け継いできた、代々ずっと愛されている牛肉炊き込みご飯です。

写真多めでできる限り分かりやすく解説します。

材料（3人前）

• 牛肉切り落とし…お好きな量・脂多め
• じゃが芋…中2つ　※里芋も美味しい
• 人参…1本
• 椎茸…大3つ
• こんにゃく…1枚・あくぬき不要
• 米…3合
• 昆布つゆ…75ml＋肉の味付け分
• 砂糖…スプーン2杯分くらい
• お好みで炊き込みご飯の上にのせる薬味（ミョウガ・スナップえんどう等）

下ごしらえ

牛肉切り落とし

1．牛肉切り落としは、まず食べやすいように小さめにちぎります。

2．そして、上から昆布つゆをたらして、和えます。（牛肉にしみ込む程度でパックに垂れない程度）

Point！
牛肉は、あらかじめ味付けをしておいた方が、炊き込んだ後に味が残って美味しいです。

じゃが芋

1．まず、皮を剥きます。

2．一口サイズにカットします。

Point！
じゃが芋は、食べるときにホクホクしていた方が美味しいので、少し大きめにカットします。（人参の２倍くらいの大きさ）

3．切った後、一度水洗いをします。

Point！
じゃが芋を洗うのは、澱粉のザラザラ感を取るためです。

※じゃが芋の代わりに里芋を使用する場合は、レンジで 800W 1分 加熱します

Point！
里芋は、ネバネバになるので炊き込む前に火を通しておくと良いです。

人参

1.まず皮を剥きます。

2．一口サイズのイチョウ切りにします。（厚さは3mm〜４mm）

3．タッパーに入れて、レンジで 800W 1分 加熱します。

Point！
人参にあらかじめ熱を通すのは、じゃが芋と出来上がりの固さを揃えるためです。

椎茸

1．椎茸の笠をキッチンペーパーで拭きます。

Point！
きのこは、水洗いしてしまうとビタミンB群やカリウムなどの水溶性の栄養成分や風味が逃げてしまいます。汚れはキッチンペーパーで拭きましょう。

2．薄切りにします。

こんにゃく

1．短冊切りにします。

お米

1．水洗いしておき、内釜に入れておきます。

だし

1．だしを作るための容器を用意し、昆布つゆをパッケージに記載されている通りの量入れます。（米1号に対し昆布つゆ25ml)

2．続いて、水を3号弱入れます。

Point！
３号「弱」にするのは、野菜から水分が出るためです。

3．砂糖をスプーン2杯分くらい入れます。（量は味見しながらお好みで調整してください）

下ごしらえした材料を合わせる

1．お米の上に、まずじゃが芋・人参を入れます。

Point！
火が通って欲しいものから順に入れることを意識します。

2．椎茸を入れます。

3．こんにゃくを入れます。

4．作っただしを入れます。

5．最後に牛肉を入れます。

Point！
だしの後に牛肉を入れる理由は、牛肉はすでに下味をつけているからです。

6．炊飯します。　※炊飯器の炊き込みモードにする必要はないので、白飯を炊く時と同じ設定にします

7．炊き上がったら、お茶碗に盛り付けて薬味をのせたら完成です。

今回は、ミョウガをのせてみました。

最後に ： 今回の献立

今回の献立は、

• 牛肉の炊き込みご飯
• アジの干物
• 納豆
• 冷奴

最高に美味しいです。

皆さんの料理のレパートリーの１つに追加していただければ幸いです★